Valeu pelos 2 cents! Faz sentido o que você disse. Escolhi Java pensando no mercado de legado, mas realmente Kotlin ou Flutter parecem mais alinhados com o futuro.

Sobre microserviços/APIs, faz sentido usar Laravel ou Node.js, já que são mais leves e eu já estou estudando um deles atualmente. Vou considerar essa troca.

Obrigado pelas sugestões, ajudaram bastante!