Cara, vamos por partes. Vc já aprendeu a sintaxe? Se sim, e vc sabe que precisa criar uma Rest API, vc pode ir direto com Spring Boot e qualquer tutorial de meia hora da internet vc vai resolver o seu problema. Eu não gosto muito dessa opção, pq vc fica com a mente meio engessada em relação aos conceitos, tipo vc sabe aplicar e fazer o que precisa ser feito no trabalho, mas na hora de customizar vc vai ter muitas dificuldades pq não vai saber o pq tá mexendo em cada coisa. E quando configurar uma pode acabar impactando em outras. Eu aprendi a mexer com Spring desse jeito de sair fazendo sem entender, pq me jogaram em um projeto na minha antiga empresa, com uma arquitetura DDD já pronta, aí eu já sou meio desenrolado com a questão das camadas de software e fui entendendo o que cada classe tinha que fazer. Aí entreguei o projeto, mas sempte seguindo a mesma arquitetura. Se precisasse fazer de outra forma, eu não saberia dizer o pq escolhi cada camada. Hj eu estou alocado em uma empresa que usa o Java EE, então eu estou estudando mais sobre isso. Eu acho que se vc quiser criar uma API sem framework, vc poderia usar o JAX-RS ou Servlets. Mas vc vai precisar configurar alguns arquivos de configuração das requisições Http, coisas como Interceptors e Filters.