Isso é uma característica clássica de consultorias (a.k.a empresas de desenvolvimento de software / software house), eu já trabalhei em algumas, grandes também, e todas compartilham os mesmos problemas.

E cara, não ache que o problema é vc, por não parar em uma empresa. Não se sujeite a fazer algo que não gosta só pela grana, hora ou outra vc vai estar desmotivado mais uma vez.

Algo que pode ajudar a evitar esse tipo de problema é alinhar as expectativas no momento das entrevistas. Pergunte bem sobre a função, porque estão contratando, o que vc pode vir a fazer, se tiver a oportunidade pergunte aos devs inclusive o que eles gostam e não gostam no codebase da empresa. Tudo isso pode diminuir as chances de vc entrar em algo sem ter completa ciência da situação.