Qual samsung você usa? to pensando em um i5 11th, 16ram(ja tenho), nvidia 3050 e 1TB ssd (ja tenho)
Respondendo a "Eu tinha um notebook Acer que simplesmente não..." dentro da publicação Linux no Notebook: Acer Nitro 5 me deu trabalho.
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Aqui eu estou usando um Galaxy Book 2 com Intel core I5-1235U, 16GB de RAM, upgrade de SSD para 512GB e mais um SSD Sata de 1TB. O Dell eu estou usando menos, mas é quase a mesma config. que você mencionou, I5 11th, 16GB de RAM, só que com 512GB de SSD, e me atende muito bem, com Docker, banco de dados local, Android Studio, Intellij.