Muito bacana, Alexandre! Obrigado pela sua contribuição.
Gostaria de acrescentar a minha perspectiva.

Eu utilizo o Bubble e vejo como essencial o mercado de plugins. Para quem não conhece, o Bubble é uma ferramenta excepcional, diria que permite criar cerca de 80% das aplicações web com ele. Isso permite a aceleração de novos negócios para validar um MVP, como você disse.

Existem agências faturando dezenas de milhares de dólares ao mês com um "pedaço" de código que dá pouquíssimo trabalho de manutenção.

Eu, por exemplo, precisei de um plugin que permitia criar um whitelabel para os meus usuários colocarem o seu domínio ao assinarem um determinado plano do meu sistema (Bubble só oferece isso no plano mais caro). Não sou capaz de fazer isso no código ainda e encontrei um plugin que me entregava essa solução por um valor de US$50/mês, apenas.

O próprio Renato Asse, que é um dos maiores influenciadores de no-code no mundo e um cara craque em negócios e vendas, criou uma extensão para entregar componentes/widgets prontos para o Bubble, pra acelerar o desenvolvimento das aplicações e, só com assinaturas de gringos, divulgando no fórum do Bubble, ele atingiu um faturamento de R$17 mil.