Ótimas sugestões pChagas!
Permita-me acrescentar o Build your own X, um repositório inclusive já mencionado pelo Filipe Deschamps, onde contém diversos projetos contando com story boards e bastante documentação para quem deseja "receber demandas" de desenvolvimento de uma forma detalhada bastante similar ao mercado.

O repositório já expandiu muito com contribuições da comunidade e geralmente aparece algo novo lá!

Parabéns pelo post, abraço!