Fala Pedro,
Cara acho que a questão aqui não é como ser um empreendedor sendo um programador web backend...

Já ouviu aquela frase, pra quem só sabe usar um martelo, todo problema vira prego?!

A questão, é que você não precisa, não deve e certamente não vai ser só um dev backend web...

Claro, ter esse conhecimento vai te agregar muito, e esse know-how vai somar muito em vários cenários e situações que se deparar no percurso do empreendedorismo.

Olha essa galera que você citou, eles podiam ter uma proficiência, ter uma área de atuação principal, mas o que eles construíram é muito mais abrangente que só um nicho do conhecimento.

Essa sua jornada no empreendedorismo vai depender muito de quanto você sabe sobre muitas coisas, de quanto você se dedica a aprender mais coisas, o quanto consegue filtrar o que é realmente importante dedicar seu tempo e seu esforço e também vai do quanto você consegue errar e aprender pra fazer certo.

Não se limite a empreender com backend web, olhe em volta, faça network, conheça, aprenda, pesquise... sei que isso tudo parece ser um papo chato de mais e clichê, mas as duas empresas que abri partiram de tudo isso e em nenhuma delas eu fiz só aquilo que eu sabia programar, porque o mundo vai te exigir mais que isso, vai de você entregar ou não.