Na minha opinião, estudar como fazer sem framework é uma ótima forma de se desenvolver e entender o que a por trás dos códigos.

Porém como bem dito nos outros comentários os framework ele tem uma razão para ser adotado, entrega velocidade e qualidade na produção, justamente por padronizar os códigos.
Então é ótimo tentar fazer na forma vanilla, mas não escreva isso em pedra.