Deu certo, muito obrigado. tinha faltado eu falar qual era o projeto, comando completo: dotnet watch test --project {project_name}
Respondendo a "Pessoalmente não curto, mas dei uma testada aqu..." dentro da publicação [DÚVIDA] .NET test run --watch
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Vc também pode usar um cd project_name
antes do dotnet watch test
:)