Eu sei que não existe nada aleatório, com relação a tantos problemas que já resolvi, acho que estou em contato com esse ramo a um tempo consideravelmente suficiente pra ter chego a essa conclusão kkkkk

Eu vou usar esse termo até conseguir localizar um padrão para esse caso, o que ainda não encontrei. E inclusive, eu analisei o último registro que estava cortando em diversos casos em que isso ocorreu, nenhum era nem no mesmo registro, nem na mesma coluna, sempre em um local diferente. E, talvez o ponto mais importante que esqueci de mencionar no texto: se retornarmos a mesma página alguns minutos depois, ele aparece funcionando sem nenhum problema, isso é o que está me deixando mais encucado com a situação.

Mais um detalhe: Não há erros nos logs e nem estourado em página. Com o display all errors ele só exibe alguns notices.