Sim.

Qual é a opinião de vocês sobre o PHP?

Linguagem rápida, completa e estável. Útil e indicada para inúmeros sistemas complexos baseados em web, dá pra construir muita coisa bacana.

E se você decidisse mudar de linguagem, para qual você consideraria migrar e por quê?

JS, mais especificamente NodeJS. Andei estudando um pouco sobre e me rendeu uns resultados bacanas, acho que conseguiria construir alguns sistemas que já fiz em PHP com o NodeJS também, então acho totalmente válido, além de ser bem veloz.