Acho que a grande barreira de entrada se da pela questão do SAP ser pago, tendo uma licensa não muito barata, hoje atuo em uma empresa que utiliza o SAP como ERP, e vejo como uma plataforma bem poderosa, andei pesquisando alguns produtos recentes (talvez não tão recentes, mas pra mim foram novidade kkk) o SAP mostra ser versátil em diferentes ambientes, tendo novos produtos voltados para microserviços, mensageria e por ai vai.
É um pouco dificil encaixar esse tipo de plataforma junto ao que ta no mainstream, muita gente ta começando no mercado vendo apenas o mundo web/mobile de maneira simples, mas acho que é uma curva normal, uma hora ou outra mexer com algum ERP.
Eu particularmente, tenho uma implicância que talvez se dê pelo meu primeiro contato, que não foi bem programando ABAP e sim tendo que resolver problemas de usuário (famoso ticket) com transações complexas que usam siglas do alemão (isso principalmente me deixou com vontade de tacar na parede kkk), mas como meu escopo de trabalho acaba fazendo com que eu use de vez em quando, fazer o que né, ajuda a pagar as contas kk