O que eu queria dizer na verdade, seria se existe alguma "documentação oficial" (semelhante a documentação de alguma linguagem) sobre API's Rest, que tenha definido os padrões, boas praticas e tudo mais
Respondendo a "Cara, Rest API é só um modelo de API, tem a SOA..." dentro da publicação Descritivo para criação de Rest API's
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Nesse caso o senhor esta atras de Restfull, é o conceito completo da API rest, da uma olhada aqui nesse link da Amazon sobre o assunto, mas basicamente tu tens que procurar saber como tornar tua API Rest em Restfull. Eu vi a muito tempo atras um artigo detalhado sobre o assunto mas agora nao estou encontrando.