Cara, é igual o Gabe disse aqui embaixo, você vai achar mais sobre essas coisas em livros, igual a obra que utilizamos durante as aulas (Organização Estruturada de Computadores do Tanenbaum). Se fosse para te indicar alguma fonte para esse tipo de conhecimento, com certeza seriam livros similares e/ou artigos voltados para essa área.
Eu mesmo não consegui encontrar quase nenhum vídeo sobre o CircuitMaker2000, aplicativo que utilizamos para a simulação.
Respondendo a "Muito massa! Já tentei simular um MOS 6502 ante..." dentro da publicação Montei uma CPU de 4 bits
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Exatamemte! Conteúdos assim somente em livros e manuais.
Quem faz curso superior, principalmente em universidade pública, tem a sorte de ter acesso a bons livros em português. Fora disso só material em inglês.