Eu perguntei para as pessoas que estão no noturno e que estão fazendo estágio e essas foram as respostas (nessa ordem mesmo):

(1) "Da pra conciliar, o perfil de estudante da uf é justamente o estudante trabalhador, no entanto que de noite os professores têm noção de que o pessoal chega cansado e tal.
Inclusive acredito que seja por isso que a prova do noturno seja um tico mais fácil em eletromag por exemplo, que é unificado
Ou seja, da pra conciliar, com certeza não é fácil, ainda mais se trabalha presencial e tal. Enquanto estágio eu acho que é meio você & você, a uf tem uma página lá de estágio e tal, mas não é grande coisa. Posso estar falando abobrinha nesse último tópico, mas acredito que seja isso"

(2) "Dá sim pra conciliar trabalho com o curso, ele só precisa ver como se adapta (alguns conseguem seguir o ideal, outros optam por pegar menos matérias e ir em um ritmo mais de boa)
Sobre estágio, meus colegas não tiveram muito problema em conseguir um (todos de áreas bem diversificadas e inclusive pessoas que querem ir pro BCC também)"

(3) "Acho que por ser aluno da uf você acaba tendo um pedigree, no entanto que o Itaú adoro aluno da uf em geral. Coisa mais fácil é entrar numa sala de uma matéria do bcc e achar alguém que trabalhe no Itaú"

(4) "Assim, Itaú não é aquele lugar que vai te dar experiência de ser o cara mais incrível do universo em uma determinada área, mas com toda certeza te dá uma puta experiência como pessoa de TI. O que eu mais gosto de lá (e acho que é meio padrão da galera da uf) é que além de não exigirem que vc se forme logo (tem exceções) normalmente eles te ajudam a conciliar com a faculdade (tbm te exceções)"

(5) "Dá pra conciliar mas a gente inevitavelmente acaba pegando menos disciplinas, então demora bastante pra se formar. Eu, por exemplo, provavelmente não vou fazer o BCC porque não tenho cabeça pra ficar mais 3/4 anos nessa rotina de estar ativo das 7h às 23h"

Na minha experiência realmente tem bastante pessoas no Itaú. Eu conheço alguns ex alunos que só pegaram o diploma de BC&T e estão trabalhando na área de programação, já que tem bastante materia de BCC no BC&T (no mínimo 1 de 4/5 matérias em cada quadrimestre, mas em geral é você que monta as matérias do seu quadrimestre).