Não é que o botão está oculto, apenas que vc colocou width 100% na Image sendo que o componente pai (touchOp...) não tem width para ele puxar. Tente definir um valor absoluto ao invés de porcentagem no width e height da Image
Em resposta a Problemas com o react native no Expo
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Obrigado, tinha me esquecido disso vou testar pra ver se funciona mesmo.