Fala Rick beleza?

Atualmente sou dev senior android, a dica que posso te dar é.. começa direto no kotlin.
Sobre cursos, eu particularmente não vejo vantagem a não ser que seja algo muito complexo.

O que você pode fazer é pegar uma ideia simples ou até mesmo clonar um aplicativo existente.

Para você se familiarizar com a linguagem recomendo os links abaixo:

Kotlin Koans, é uma maneira interativa de aprender a sintaxe da linguagem.
https://play.kotlinlang.org/koans/overview

Kotlin by example
https://play.kotlinlang.org/byExample/overview