Isso, essas linguagens possuem bibliotecas que permitem acesso a um banco de dados. No Java temos o Hibernate como exemplo.
A partir do acesso ao banco de dados, podemos realizar consultas e operações como se estivéssemos no terminal do banco.
Respondendo a "deixa eu ver se entendi, no caso qualquer lingu..." dentro da publicação Manipulação de dados em sites Web
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muito obrigado esclareceu bastantes para os meus proximos passos