correto! Em casos que você queira importar no CSS, você faz assim:
@import url('https://fonts.googleapis.com/css2?family=Ubuntu:wght@300;400;500;700&display=swap');
e adiciona o mesmo código que falei ali. (o segundo)
novamente, caso não funcione, verifique se a fonte não está sendo definida em nenhuma outra parte do CSS e que seu CSS está sendo importado na página HTML.
Você está usando algum tipo de CSS Reset?