Existem os datasets classicos de classificação como o do Titanic, iris e preço de casa, tenta usar esses que estão mais batidos ou algum que não seja tão utilizado (seria melhor), para fazer um artigo mostrando as suas analises, insights e no final o modelo com as métricas (Recall, Precision, F1)
Respondendo a "Pode explicar melhor a ideia de criar portfólio..." dentro da publicação [DÚVIDA] Como eu sei a difenreça entre Analista de Dados e Cientista de Dados
2