Na minha opnião PDV é algo que já existe aos montes, inclusive muita empresa grande é player nesse mercado, então o pequeno logista vai querer buscar economizar onde ele puder, como você mesmo disse o mercado já está saturado de soluções robustas.

Imagino que você fez esse projeto como forma de treinar o que você estuda, e talvez devesse continuar pensando assim. As features solicitadas que você achou interessante implementa, as que são 💩 ignora.

Eu acho que pra rentabilizar um PVD desse, ou você foca num segmento muito específico, ou cria uma versão freemium e uma paid mais completa, com as solicitações que você recebeu e implementou.