Sobre as perguntas, apenas vou falar a minha visão de 0.1 centavos, pois nem trabalho como dev

Oque eu posso fazer para entrar na area de programação sem ser pela area de desenvolvimento web

Nao sei, mas entendo pq voce tem essa pergunta. Por mais que tenha conteudo sobre outras linguagens, parece que a maioria é sobre web, como voce diz "como se o mundo da programação fosse so web web web web", as pessoas parece que só aprende linguagens diferende de HTML, CSS, JS porque back-end existe, se pesquisar "react router" no youtube vai aparecer muita coisa em portugues, mas se vc pesquisar "opengl tutorial", tudo em ingles(nao que a lingua seja um problema), pq no Brasil a web e mais acessivel tem mais demanda e é "mais fácil", ninguem que aprender algo mais dificio e com quase zero de demanda, então meio que parece que qualquer coisa diferente da web, não tem sentido,

Porque os youtubers de programação literalmente jogaram o codigo de lado para falar de empreendedorismo e psicologia

pode ser(ou não, sei lá) pq, pra ele tambem ja tem muito conteudo sobre desenvolvimento web, e o que aumento tambem são o borne out e o estresse.

E Porque dessa obsessão por desenvolvimento web
existem tambem celulares, computadores, servidores ate tvs, cafeteiras e geladeiras rodando codigo mas so se fala de web

Por que é só o que faz sentido, Aqui no Brasil a gente só exporta grande parte da tecnologia, o que tá progamado nos servidores, tvs, cafeteiras, geladeiras etc, foi desenvolvido por alguem lá de fora, o que a gente pode criar aqui são sites pra alguma coisa, fazendo com que outras linguagens não sejam proucurado no mercado.

Eu só to estudando sobre webgpu por que eu quero, se fosse pra trabalhar iria passar fome, pq essas coisa é quase obsoleto aqui no Brasil. Até mesmo em jogos, usa apenas uma API grafica é um tiro no pé, e mais facil usar uma engine feita lá fora.

Entao se quer entrar na programação, entra na web pra ter mais chances de ganhar um emprego