Fazer um CRUD no Spring Boot é bem simples, principalmente pq você vai usar o Spring Initialzr para fazer boa parte do trabalho chato pra você.
Esse link talvez te ajude. Eu tinha uma apostila online que ensinava passo a passo como fazer isso, mas não achei o arquivo mais :/
No mais, você não vai "aprender spring boot" fazendo isso, mas vai começar a ter algumas noções. Aprender em 15 dias é utopia, mas com certeza você vai sair do zero.