Eu sei que vc não quis dizer nesse jeito mas por enquanto a gambiarra pra fazer textos coloridos é com bloco de código, variando a linguagem.

Não tem nenhum controle, mas foi só algo que veio na minha mente quando vc mencionou CSS.

TESTE YAML

Nem é útil com frases normais, o mais útil que encontrei é YAML pq tem uma sintaxe limpa e vira tipo uma lista:

yaml

- numero: 1.0
- numeroComoString: "1.0"
- INTRO:
    nome: DBL
    job: Developer
    skills:
      - python
      - C
- Ipsum:
    - Lorem
    - Blah
    - Blah : "strings tem destaque enquanto escreve, mas ao visualizar some"
    - foo2: "{{ mas isso funciona aparentemente pra dar destaque }}\\backslashes\\are\\also\\special\\characters"
- Teste1: {name: DBL, job: Developer, skill: randomStuff}
- Teste2: ['Apple', 'Orange', 'Strawberry', 'Mango']
- TesteMultiline:
    - m1: |
            exactly as you see
            will appear these three
            lines of poetry
    - m2: >
            this is really a
            single line of text
            despite appearances
    

TESTES POR LINGUAGEM

Provavelmente não tem utilidade nenhuma, mas fiz uns testes abaixo:

Python

def functionTeste():
    print("Hello World")

C

def functionTeste():
    print("Hello World")

CSS

def functionTeste():
    print("Hello World")

JavaScript

def functionTeste():
    print("Hello World")

Ruby

def functionTeste():
    print("Hello World")

R

def functionTeste():
    print("Hello World")

Rust

def functionTeste():
    print("Hello World")

Go

def functionTeste():
    print("Hello World")

C++

def functionTeste():
    print("Hello World")

C#

def functionTeste():
    print("Hello World")

Java

def functionTeste():
    print("Hello World")

OBSERVAÇÕES

Claro que como não escrevi código específico pra linguagem, ele nem sempre colore tanto.
- Só fiz isso como comparativo, e usei python como base por ter sintaxe mais enxuta.

Pra um texto normal tem reconhece geralmente

TESTES MD

Curioso que posso usar o próprio Markdown kkkkkk

Md

# Heading

**negrito**
*itálico*
~~riscado~~

---

Listas

- Item
- Outro
    - Subitem

1. OutraLista
2. NumeradaAgora
    1. Com Subtitens tbm

- [ ] Tarefa
- [x] Tarefa

---

    ```python
    def functionTeste():
        print("Hello World")
    ```
    
Droga não consigo fazer inception de blocos kkkkk (aí é pedir demais)

---
Teste Final

Enfim, só estou brincando com a formatação do código

Não esqueça do café c[_]
DBL

Douglas, ótima pergunta! Eu não saberia responder. Na verdade, qualquer coisa que você enviar no body a API vai aceitar, não fazemos filtro ou escaping do que é enviado (na verdade, fazemos só para alguns caracteres especiais que geram um erro no Postgres). Então fica sob a responsabilidade do client fazer o escaping (e interpretação do Markdown), que no caso hoje usamos o ByteMD.

Não tem não, acho que nenhum editor suporta isso, pelo menos eu nunca vi.