cara acho maneira, eu comecei com a ideia de criar um bloco de notas em C , porém muitas biblioteca uteis como termio.h so esta disponível em ambiente linux, e acabou que eu optei por criar um sistema de genrenciamento de um motel, tenho muitas ideias interessante como gerar uma fatura de tudo que o hóspede consumiu durante sua hospedagem e etc..
mas futuramente quando estiver aprendendo c# , criar um bloco de notas é uma ideia super viável!!