Eu vejo que a posição de fullstack é uma posição migratória para o cara que não é especialista em uma vertente poder migrar sem dropar o salário, ex back pra o front, ou back java para back python com front end react. E de fato é algo que faz sentido como algo migratório, mas não creio que seja interessante a cultura do "faz tudo".

Tive péssimas experiências em empresas que tinham essa cultura do faz tudo, pois além dessa, eles também tinha a cultura do: "deixa eu botar mais resposabilidade sem pagar mais nada por isso".

E é por isso que eu digo, entendo o posicionamento da galera que vende fullstack como coisa linda, mas acho que se não tomar cuidado, vai prostituir cada vez mais a profissão.