Salve, tudo bom? Muito legal o ponto q vc levantou e gostaria de compartilhar minha experiência.

Entrei na Cruzeiro do Sul em Engenharia de Software (ead) depois de muito pensar sobre o assunto.
O que me levou a tomar essa decisão foram três pontos principais:
1 -> Caminho - A faculdade vai te dar um caminho de quais conteúdos estudar e a sequência correta para estudar eles. Claramente em praticamente todas as faculdades os assuntos vão ser passados de maneira superficial e não vão ser suficientes para desenvolver algo tão interessante, mas pelo menos vai te dar uma ideia legal do que cada coisa faz e, talvez, te despertar o interesse pra alguma área em específico.

2 -> Estágio - A faculdade vai te abrir oportunidade de estagiar em empresas e aprender como funciona o "mundo real", além de te fornecer a oportunidade de aprender tanto sobre a parte teórica como também o aspecto prático de trabalhar com outros profissionais da área. Particularmente, ainda não trabalhei na área, e sei que muitos reclamam que está difícil conseguir uma vaga, e justamente por saber que iria demorar um tempo até eu ter "bagagem" para me tornar no mínimo alguém que esteja apto para estagiar que eu acabei optando por engenharia de software ao invés de algum curso mais rápido.

3 -> Constância - O fato de estar cursando uma graduação te ajuda a manter a constância nos estudos, o que é um ponto fundamental para quem deseja entrar na área. Muita gente entra "emocionado" e acaba desanimando no decorrer da caminhada, mas a interação (mesmo que em grupos de whatsapp/discord) com outros alunos acaba ajudando a se manter constante no decorrer do tempo.

Sobre a Anhanguera em si, não consigo dizer pois nunca estudei lá, mas pela interação com outros alunos que passaram por outros EAD, todos seguem basicamente a mesma linha, deixando boa parte do desenvolvimento por responsabilidade do aluno e, em partes, concordo com isso.
Espero ter ajudado