Se não existe em vista um emprego iminente em Flutter, eu diria que você deveria no máximo saber fazer um CRUD com Flutter e também com React Native.
Um Crud pode ser uma app com login + 2 tabelas (por exemplo, categorias e tarefas) e um relatório.
Se você coseguir fazer isso nas duas tecnologias, já sabe o básico e pode se aprofundar quando for necessário