Se não existe em vista um emprego iminente em Flutter, eu diria que você deveria no máximo saber fazer um CRUD com Flutter e também com React Native.
Um Crud pode ser uma app com login + 2 tabelas (por exemplo, categorias e tarefas) e um relatório.
Se você coseguir fazer isso nas duas tecnologias, já sabe o básico e pode se aprofundar quando for necessário
Muito obrigado pela resposta, eu iniciei os meu estudos ao RN onde inicialmente já aproveitaria os conhecimentos em React para diminuir a curva de aprendizado. Foi o momento que me questionei já que o Flutter consegue "concorrer" em qualquer plataforma (web , mobile e desktop). Sei que o JS tambem consegue fazer com React , RN e Electron.
Mais como você ressaltou em vista de emprego Flutter , o "universo" JS irá me agregar mais nesse ponto.