Cara, até uns tempos estava trabalhando com react para o front-end de um b2b, para app era apenas o aplicativo em pwa, tivemos uma nova demanda para um novo app, onde deveria ser web e nativo também até porque ele deve ter seus funcionamentos mesmo offline por sincronização.

Estudei as ferramentas possiveis e cheguei em flutter, achei simplesmente sensacional, WEB + MOBILE + DESKTOP + IOS tudo na mesma base de código, apesar de eu ter muito mais tempo de react mesmo assim achei justo o flutter, até mesmo porque se usasse o react-native ele acaba mudando as interfaces de um sistema para o outro e isso pode acabar dando alguma incompatibilidade, hoje estou com a frente do front-end desse projeto e a contrução está excelente, as interfaces estão bonitas e a usabilidade está sensacional.

Tendo em vista que você não tem conhecimento em flutter, quando eu iniciei meus estudos para iniciar o aplicativo, onde eu também não tinha conhecimento algum em flutter, eu demorei cerca de uns 3 meses para saber o suficiente para desenvolver um app descente, considerando que eu já havia conhecimentos em TDD, Clean Arch, DDD, SOLID e afins.

Claro é apenas um recomendação minha, não sei ao certo todas as suas necessidades e preferências, apenas um pouco do que eu também passei e acredito que fiz uma boa escolha de stack.