Fui designer gráfico, estude o básico de UI e design gráfico, posso te garantir que o básico ainda funciona muito bem hoje em dia:
-Teoria das cores
-Formas, linhas e seus significados
-Objetivo do site, oum site de um restaurante é diferente de um site de uma clinica médica. Juntando isso com a teoria das cores voce vai ter respostas de porque restaurantes costumam usar paletas com vermelho, amarelo e laranja.
-Procure referencias no behance, dribble e etc.
-Estude um pouco sobre minimalismo e a estetica de Bauhaus, está vem da arquitetura, mas depois que Steve jobs tomou de referencia, o mundo frontend, seja web, mobile ou desktop tomou também.
Resumindo bem cruamente, essa estetica dá valor a espaços vazios com poucas cores ou preto/branco.

Creio que essas coisas possam fazer seus sites decolarem visualmente :)