No início é normal ter dúvidas de como estruturar um projeto, meu primeiro jogo era um monte de codigo repetido pq eu não entendia muitos conceitos que hoje eu sei. Acho que um bom resumo do que o pessoal comentou aqui é que é apenas questão de pratica, quanto mais tu praticar e tiver experiência melhor vai ficando.
Claro q essa prática não é seguindo tutoriais ou vendo codigo dos outros. O jeito mais fácil de praticar e pegar uma ideia qualquer que tu tenha vontade de fazer e ir desenvolvendo, mesmo que chegue num ponto que não de mais vontade de desenvolver essa ideia, vc joga fora e começa outra e assim vai. O importante é não se forçar a programar senão vc vai acabar odiando isso, mas ao mesmo tempo você precisa praticar.