Eu deixei um comentário anteriormente dando algumas ideias de monetização, mas depois entendi que você gostaria de ideias de como implementar a monetização em si.

Bem, pra isso acho que você precisaria falar um pouco sobre como está a implementação do seu SaaS. É em algum (no|low)-code? Ou está em alguma linguagem especifica?

Partindo de como está a arquitetura acho que fica mais fácil te ajudar com isso. Mas de antemão recomendo você já procurar alguns gateways de pagamento, o mais conhecido é o Stripe. Mas existem outros como o Asaas, Mercado Pago e etc... É importante analisar as taxas.

Tendo ideia de qual gateway você vai usar, além de ler a documentação de integração, dai você vai precisar analisar como restringir o acesso de quem não estiver em dia, pode ser usando uma flag no cadastro do usuário.

No Stripe, por exemplo, eles enviam um hook (fazem um request em uma url da sua escolha) pra informar que o usuário X não pagou (está em atraso ou coisa parecida). Dessa forma você conseguiria atualizar essa flag no cadastro do usuário e restringir o acesso dele ao seu SaaS.

Existem vários vídeos no Youtube mostrando integração do Stripe com NextJS, inclusive mostrando como restringir o usuário.

Não sei se isso responde a sua pergunta.