Ótimo ponto, só evidencía o quão dificil é estar preparado para algumas entrevistas. Mesmo eu também trabalhando com isso diariamente não saberia responder.

E isso me faz refletir sobre alguns processos seletivos. É um conhecimento básico, mas ninguém responde esse tipo de pergunta no dia a dia do trabalho, você "apenas" sabe o que é uma API REST.

Acredito que não seja o caso, mas é muito comum vermos relatos de entrevistas com perguntas complexas para posições simples.

Acho que a única coisa positiva que o entrevistador poderia tirar da resposta para essa pergunta seria o quão bem preparado o entrevistado está. Posso estar enganado, e outros pontos de vista são bem vindos aqui.

Do contrário, na minha opinião, saber responder essa pergunta não significa que você é mais ou menos capacitado para a vaga. Inclusive já trabalhei com muito colega "tranqueira" que foram contratados pq tinham se saido muito bem na entrevista (relatos das pessoas que faziam as entrevistas).