Falo como uma pessoa que por muitos anos teve um Acer Predator Helios 300 e trocou para um Macbook Pro M1 a cerca de 3 anos, se você não joga, não faz muito sentido manter seu notebook gamer.

O ecossistema da Apple é muito bom e abrangente, eu nunca tive problemas com nada relacionado à DevOps, Deploy ou Cloud. Se você tem um orçamento baixo, tente pegar um macbook air m1 padrão com pelo menos 16gb de RAM, mesmo que os modelos M1 fazendo um gerenciamento e consumo de RAM muito eficientes, eu não iria arriscar ja que não vai ser possível um upgrade de memória nesses modelos. Caso tenha um pouco mais de orçamento, tente pegar um com um pouco mais de espaço em disco ou um modelo PRO se sentir necessidade. O meu depois de 3 anos, está com 84% da capacidade da bateria, ela dura facilmente mais de 1 dia com diversos aplicativos, projetos e as vezes, instâncias do Docker abertas, o que eu considero que seja comum até para o dia a dia de um desenvolvedor.

Algumas ferramentas que existem no Windows podem não funcionar no Macbook porém sempre existem alternativas e as vezes melhores que as do Windows.

E sobre modelos que podem competir com os da Apple eu acredito que a linha ZenBook e Dell XPS tem um ótimo desempenho comparado com os modelos Air do Macbook. É uma alternativa as vezes mais barata e com o mesmo potencial ou melhor.