Aproveita para aprender sobre AWS ou algum serviço de nuvem.

A experiência backend + cloud vai te abrir muitas portas. Algumas ideias do que você pode fazer:

• Sistema de gerenciamento de questionários on-line:
  Um simples gerenciador que relaciona a pergunta com as respostas e gera quizzes aleatórios, trazendo a pontuação no final.

• Sistema de gerenciamento de biblioteca
  Um gestor que traz a relação de livros, com a referência das estantes, categorias e o controle para alugar, receber o livro.

• Aplicação Bancária
  Faça algo além do CRUD e operações básicas, coloque previsões de investimentos ou funções de empréstimos com juros.