Boa tarde,
Cara eu adoro linux, mas cresci com windows a vida toda, não consigo me adequar a um uso de "dia-a-dia" com linux.
Mas tudo que vou desenvolver e testar faço em VMs com ubuntu server, pois acesso tudo com SSH, desde vscode até..sei la, quase qualquer coisa kkk.
Ja tentei utilizar 2 vezes o linux como SO principal, ubuntu e o mint, ambos são muito bons para quem esta em transição, mas ainda sim, prefiro o uso em VMs e me manter em ambiente windows para navegação web e usar softwares 'office' saca?
Então, se fosse voce e se tiver um pc bom usuaria ubuntu com gnome, se tiver um pc ruim, vai ser obrigado meter um ubuntu com xfce, por exemplo.
Mas vá na fé e teste o que voce achar melhor e depois conta aqui pra gente o que decidiu.