Vou dar minha opinião puramente baseada no gosto: Eu gostei mais do Vue.js, por ter uma curva de aprendizado mais baixa em relação as outras duas e porque eu gostei mais da sintaxe do Vue. Eu também mexo com React e acho legal também, já o Angular só usei uma vez na faculdade.

No geral, eu pretendo me aprofundar em Vue, e atualmente estou com a mesma dúvida que a sua, só que em relação em qual linguagem de back estudar...