Olá AlexsOliver, quando eu estava começando com C# eu também tinha essa dúvida.
A ideia do var é facilitar a vida do desenvolvedor, para que ele não fique escrevendo o tipo de cada variável a todo momento.
Você irá perceber quando o var é importante em momento que temos classes com nomes gigantes, bem como:
AccountRepositoryAdapterDataTableToAccountEntity
Esses são alguns casos bem simples que você irá começar encontrar depois de um tempo, e o uso do var depois passa a ser quase uma rotina.
Mas sugiro que não fique preso nisso por agora, é extremamente importante se aprofundar e ter noção da tipagem do C#