Concordo com o Lucas Montano. O escopo desse tipo de projeto é infinitamente maior do que parece, e cobrar por hora, com recorrência, é o mais indicado.
Coincidentemente, ontem o "Filho da Nuvem" publicou um vídeo falando dos maiores desafios que ele enfrentou ao fazer a plataforma de ensino dele, a DevGym (que em essência é próximo da ideia que tu apresentou aqui).
Recomendo assistir ao vídeo pra ter uma noção geral dos desafios.
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Valeu pelo feedback. Assisti ontem esse vídeo e realmente mostrou a complexidade que pode gerar um projeto desse tipo. Deixei até um comentário lá, pedindo a continuidade de vídeos sobre o projeto.